Este año hemos presentado un plato que encierra la esencia de la cocina española, una delicia culinaria que combina la tradición, la paciencia y el amor por la buena comida: Crujiente de Rabo de Toro con Aire de Patata Trufada, Gelatina de Vino Tinto y Emulsión de Zanahoria.
Originario de la región de Andalucía, el rabo de toro ha ganado reconocimiento en toda España y más allá, convirtiéndose en una joya de la gastronomía española.
El ingrediente principal de este plato es el rabo de toro, que se cocina a fuego lento durante horas hasta que la carne se vuelve tierna y se desprende fácilmente del hueso. Esta técnica de cocción lenta es clave para lograr la textura suave y el sabor profundo que caracterizan al rabo de toro. Además del rabo de toro, los ingredientes típicos incluyen cebolla, zanahoria, ajo, tomate, vino tinto y especias como el laurel. Todo se cocina a fuego muy bajo durante un largo período de tiempo, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente.
Si tienes ganas de probarlo, podrás hacerlo del 18 al 24 de septiembre. El próximo 26 de septiembre se celebrará la Final del IX Certamen de Alcalá Gastronómica y esperamos contarte que nuestro delicioso plato se ha hecho con el galardón.
Recuerda que puedes reservar tu mesa en Casino Alcalá. ¡Te esperamos!
